21 novembre 2010
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18:21
cet après-midi avec les "moyens du bord".
La cuisson se termine et cela sent bon ...
Le voici démoulé
et nappé
de caramel doré!
Dedans, il y a des restes de pain, du lait, du sucre, des oeufs battus, de la noix de coco et aussi
de la vanille Bourbon en provenance directe de l'île de la Réunion.
Le couvercle décoré par mes soins
du temps où j'avais la manie de tous les peindre !
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Bon appétit
6 mars 2010
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18:20
ce soir, nems et poulet au curry que nous irons déguster chez notre ami Viet-Namien.
Bon appétit à tous et belle soirée.
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Bon appétit
25 décembre 2009
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13:23
ce que nous avons dégusté hier soir ?
Il y avait donc au
Et bien sûr,
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Bon appétit
4 décembre 2009
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15:30
De préparatifs de fêtes, que diriez-vous
d'une petite pause chocolat à déguster avec moi?
Servez-vous.
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Bon appétit
19 octobre 2009
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Bon appétit
17 octobre 2009
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On servira la mousseline froide et le coulis tiède.
Pour 6 personnes, il vous faudra :
1 Kg de julienne - 100 g de crème fraîche - 3 oeufs entiers
de la chapelure - de la sauce béchamel.
2 gros poivrons rouges - sel - poivre - 2 échalottes
1 grosse cuillerée à soupe de beurre
4 cuillerées à soupe de crème fraîche.
Mixer le poisson cru et le réserver au frais.
Faire une sauce béchamel épaisse et la laisser tiédir.
Y incorporer les oeufs un à un en remuant entre chaque.
Ajouter la crème fraîche.
Ajouter le poisson cru.
Beurrer largement un moule à cake.
Y verser la préparation.
Couvrir de chapelure.
Mettre au four, au bain marie, pendant 1heure.
Démouler tiède sur le plat de service.
Servir à part le coulis ainsi réalisé :
Eplucher les échalottes et les couper finement.
Les faire suer dans le beurre à feu doux.
Ajouter les poivrons coupés en dés.
Laisser cuire doucement.
Mixer la préparation et la passer dans un chinois*.
Saler, poivrer.
Ajouter la crème fraîche.
* passoire très fine et pointue.
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Bon appétit
9 octobre 2009
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Mais un plat allant au four pour réaliser la recette des
"Pommes au nid"
6 pommes Reinette - 1/2 l de lait entier - 60 g de maizena - 60 g de beurre - 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 4 cuillerées à soupe de Grand-Marnier - 3 oeufs- de la gelée de groseille (ou autre fruit rouge).
Eplucher les fruits, en évider le centre avec un vide-pomme. Les disposer dans un plat à four bien beurré et assez grand car la crème étalée ensuite entre les pommes gonflera lors de la cuisson.
Mettre la maizena dans un saladier et la délayer avec le lait froid, verser dans une casserole et faire chauffer tout en remuant jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Hors du feu, ajouter le beurre et le sucre, bien mélanger.
Laisser tiédir et mettre les jaunes d'oeufs dans la crème en remuant entre chaque.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation en soulevant le mélange.
Incorporer enfin le Grand-Marnier et mélanger.
Versez la crème obtenue entre les pommes.
Remplir le centre des fruits avec la gelée choisie.
Cuire à four doux (th. 5) pendant 45 minutes.
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Bon appétit
21 septembre 2009
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17:23
Je vous parlais de la poire.
Victoire me réclamait la recette promise et
Klinx confessait son goût pour ce fruit.
Voici donc une recette tirée de mes cahiers "anté-diluviens" ...
Autant vous dire que je n'ai pas refait ce gâteau depuis des lustres !
Amandine aux poires
Pour 6 personnes, il vous faudra :
4 grosses poires fermes - 130 g de sucre en poudre - 3 sachets de sucre vanillé - 6 oeufs - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche - 3 cuillerées à soupe de rhum - 100 g de poudre d'amande.
Eplucher les poires, les couper en quartiers en encore en deux.
Les mettre dans une casserole, ajouter de l'eau à mi-hauteur, 30 g de sucre en poudre ainsi qu'un sachet de sucre vanillé. Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides, les égoutter et les laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le reste des sucres et la crème fraîche.
Ajouter les oeufs entiers, remuer entre chaque. Versez le rhum, mélanger encore.
Ranger les morceaux de poire dans un moule beurré allant au four et verser la préparation sur les fruits.
Enfourner pour 40 minutes au thermostat 6.
Surveiller la fin de cuisson car le gâteau dore assez vite.
On peut décorer le gâteau d'amandes préalablement grillées.
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Bon appétit
17 septembre 2009
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12:44
Que la poire.
Le week-end dernier, sur les brocantes, beaucoup de personnes en vendaient.
L'occasion de faire de bons desserts ...
Il faut que je retrouve une délicieuse recette dans mes vieux cahiers
pour vous la faire partager, à suivre ...
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Bon appétit
29 août 2009
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09:03
Sous la tonnelle, bon appétit ! 
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Bon appétit
